آگهی و تبلیغات

دامپروری از زمانهای قدیم همواره یک رشته مهم کشاورزی و فعالیتی اقتصادی بوده
است. زیربخش دامپروری و پرورش طیور در کشاورزی ایران پس از زیربخش زراعت
مهمترین زیربخش به شمار می آید. این زیربخش در ارزش افزوده بخش کشاورزی همواره
روند روبه رشدی داشته به طوری که سهم آن در بخش کشاورزی بین 30 تا 35 درصد در
سالهای مختلف بوده است (وزارت جهادکشاورزی، 1385 ). همچنین در برنامه چهارم توسعه
افزایش تولید مواد پروتئینی دام و آبزیان در راستای اصلاح ساختار تغذیه به نحوی که سهم
سرانه پروتئین حیوانی در الگوی تغذیه به 29 گرم افزایش یابد، مورد توجه قرار گرفته است.
بنابراین از آنجا که 15 تا 20 درصد گوشت قرمز را پروتئین تشکیل میدهد، این کالا اهمیت
ویژهای در سبد غذایی خانوارها دارد (سازمان مدیریت و برنامهریزی کشور، 1383 ). به دلیل
عدم اعمال سیاست تنظیم بازار گوشت قرمز و نبود کنترل در بازارهای مصرف از سوی
نهادهای دولتی و حتی غیردولتی، بازار گوشت قرمز با نوسان قیمت و در برخی مواقع کمبود
این ماده پروتئینی روبه رو بوده است. بخشی از افزایش قیمت گوشت قرمز معلول رشد قیمت
قدرت بازار خرید دام ...
گوسفند زنده تهران
جهانی نهادههای تولید مانند جو و بخش دیگر ناشی از تنظیم اشتباه بازار داخلی و یا نظام
نادرست توزیع بوده است؛ مسائلی که باعث شده اند هم تولیدکننده و هم مصرفکننده آسیب
.( ببینند (وزارت جهاد کشاورزی، 1385
تمرکز بازار 1 یا چگونگی توزیع بازار بین بنگاههای مختلف دلالت بر آن دارد که چه
میزان از کل تولیدات بازار یک محصول معین در اختیار تعداد محدودی از بنگاههای بزرگ
است. برای اندازهگیری تمرکز در یک بازار و یا یک صنعت معین باید به تعداد بنگاهها و
اندازه نسبی آنها توجه داشت. هر چه تعداد بنگاههای یک صنعت کمتر باشد، آن صنعت
متمرکزتر، و هر چه بازار غیریکنواختتر بین بنگاهها تقسیم شده باشد، درجه تمرکز بیشتر
.(Davies, خواهد بود ( 1980
تحلیل تمرکز بازار زمینه مناسب برای درک بهتر ارتباط عناصر ساختاری و عملکردی
بازار را فراهم میآورد و با بررسی بازارها از این دیدگاه بهتر میتوان علل بروز رفتارهای
رقابتی و یا غیررقابتی را تشخیص داد. بنابراین ایجاد تمرکز در صنعت توسط واحدهای تولیدی
می تواند منجر به انحراف قیمت محصول تولیدی شود؛ به عبارت دیگر بر اثر افزایش تمرکز در
صنعت، محصول تولیدی با قیمت بالاتری در بازار عرضه میگردد که جهت انحراف قیمتی به
توانایی نسبی اثر قدرت بازار (در نتیجة ایجاد قیمتهای بالاتر) و اثر کارایی هزینه (هزینه تولید
بالاتر و یا کمتر) بستگی دارد. به دیگر سخن میتوان گفت افزایش تمرکز منجر به ایجاد دو
اثر قدرت بازار و کارایی هزینه میشود.
در ایران مطالعات کاربردی درخورتوجهی دربارة ساختار بازارها، سنجش درجه رقابت
و انحصار صورت گرفته است. برخی از این مطالعات به ارزیابی درجه رقابت و انحصار در
؛ بازارهای صادراتی پرداختهاند (مانند: حسینی، 1376 ؛ حسینی و پرمه، 1383 ؛ عزیزی، 1383
عبادی و شهیکی تاش، 1383 ) و برخی دیگر بازار داخلی (بخش صنعت کشور) را بررسی
کردهاند (مانند: خدادادکاشی، 1377 ؛ خدادادکاشی و دهقانی، 1384 ؛ ابونوری و سامانی پور،
1381 ؛ گرجی و ساداتیان، 1379 ؛ بخشی، 1382 ). در اکثر مطالعات صورت گرفته، به منظور
1. market concentration
اق تصاد کشاورزی و توسعه – سال شانزدهم، شماره 61
128
اندازهگیری تمرکز بازار در صنعت از روش نسبت تمرکز و شاخص هرفیندال استفاده شده
است. در این باره پیشرفتهای حاصل شده در زمینه سازمانهای صنعتی نیز به اقتصاددانان در
جهت اندازهگیری قدرت بازار در برخی از صنایع و بازارها کمک کرده است (رجوع شود به
24 و 26 ). در پارهای از مطالعات صورت گرفته، به منظور براورد دو جزء قدرت ، منابع 18
بازار (آثار قیمتی) و کارایی هزینه (آثار هزینهای)، از روش سازمان صنعتی تجربی نو 1 استفاده
شده است. به این منظور باید معادلات حاشیه قیمت-هزینه و تقاضای محصول فراوری شده و
یا عرضه نهاده اولیه ضروری (بسته به نوع رابطه حاشیه) به طور همزمان براورد شود (رجوع
20 تا 23 و 25 ). به هر روی مطالعات بسیار زیادی در زمینه اندازهگیری ، شود به منابع 17
قدرت بازار در صنایع مختلف صورت گرفته، اما اکثر این مطالعات در کشورهای توسعه یافته
و به خصوص آمریکا بوده و تنها تعداد بسیار اندکی از این مطالعات در کشورهای در حال
توسعه انجام شده است. مطالعات صورت گرفته در ایران نیز تنها مختص به بررسی ساختار
بازارها، سنجش درجه رقابت و انحصار در صنایع مختلف بوده است.
در بازار گوشت قرمز ایران انتقال نامتقارن قیمت بین تولیدکننده (سرمزرعه) و
خرده فروش وجود دارد (حسینی و قهرما نزاده، 1385 ). انتقال نامتقارن قیمت نه تنها به این
دلیل اهمیت دارد که ممکن است بر شکاف موجود در نظریههای اقتصادی دلالت کند، بلکه
وجود آن به عنوان شاهدی از نارسایی بازار، در اهداف سیاسی نیز مورد توجه است. انتقال
نامتقارن قیمت پدیدهای است که از رقابت ناقص ناشی میشود و این امر سبب تحمیل
بارهزینهای غیر منصفانه بر دوش مصرفکنندگان میگردد (حسینی و نیکوکار، 1385 ؛ حسینی
و دوراندیش، 1385 ). با توجه به اهمیت غذایی گوشت قرمز و همچنین بالا بودن قیمت آن در
بازارهای داخلی کشور نسبت به قیمت جهانی، به دلیل نبود بازار رقابتی و ایجاد تمرکز در این
صنعت توسط واحدهای تولیدی لازم است دلایل انحراف قیمتی آن معین گردد (نهاوندیان و
خدادادکاشی، 1379 ). بنابراین با توجه به شرایط مذکور احتمال آن میرود که کشتارگاههای
1. new empirical industrial organization
قدرت بازار خرید دام ...
129
دام کشور دارای قدرت بازار در بازار خرید دام زنده (نهادة اولیه خود) باشند. از این رو آزمون
قدرت بازار در بازار خرید دام زنده ضروری به نظر میرسد؛ چرا که ساختار رقابتی و یا
غیررقابتی در هر صنعت میتواند رفتار قیمتگذاری را تحت تأثیر زیادی قرار دهد. شفاف
ساختن رفتار قیمتگذاری در بازارهای خرید دام زنده میتواند سیاستهای اتخاذ شده توسط
دستاندرکاران بخش دولتی را در جهت حمایت دامداران به عنوان یک قشر آسیبپذیر،
تحت تأثیر قرار دهد. شماره مرکز فروش گوسفند شرق تهران می توانید با شماره مرکز گوسفند زنده شرق تهران تماس بگیرید و گوسفند زنده و سالم خود را تحویل بگیرید. به این صورت می توانید هم در هزینه های خوراک و خرید گوشت صرفه جویی کنید و هم بعد از ذبح پشم گوسفند را فروخته و به این صورت مقداری از هزینه های خرید را با تهیه دام زنده جبران کنید.
به دلیل زمانبر بودن محاسبه شاخص هرفیندال برای کشتارگاههای دام کل کشور،
مطالعه حاضر جهت تعیین ساختار بازارهای خرید دام زنده توسط کشتارگاههای گوسفند، گاو
و گوساله استان فارس صورت گرفته است. در واقع این مطالعه به دنبال بررسی قدرت بازار در
خرید نهاده اولیه و کارایی هزینه در کشتارگاههای دام استان فارس میباشد.
روش تحقیق
به منظور اندازهگیری قدرت بازار و کارایی هزینه در صنعت گوشت قرمز استان فارس
1383 جمعآوری گردید. برخی از - در مطالعه حاضر، دادههای آماری برای دوره 1356
متغیرهای موجود در این مطالعه به صورت مستقیم و برخی دیگر از طریق محاسبات آماری و
روشهای مختلف اقتصادسنجی براورد شدند. برای محاسبه شاخص هرفیندال، اطلاعات مربوط
به وزن لاشه دام کشتارشده در کشتارگاههای استان فارس طی دوره 1356 تا 1383 از سالنامه
آماری کشتار دام کشتارگاههای کشور (مرکز آمار ایران) جمعآوری شد. سپس شاخص
هرفیندال برای صنعت گوشت گوسفند، گاو و گوساله محاسبه گردید. قیمت دام زنده درب
دامداری و لاشه درب کشتارگاه گوسفند، گاو و گوساله استان فارس برای سال 1376 تا 1386
از شرکت پشتیبانی امور دام کل کشور و از سال 1371 تا 1384 برای کل کشور جمعآوری
شد. برای سالهای قبل از 1376 چون دادههای قیمت در دسترس نبود، از شاخصهای قیمتی دام
زنده درب دامداری و لاشه درب کشتارگاه گوسفند، گاو و گوساله (جمعآوری شده از بانک
مرکزی جمهوری اسلامی ایران) طی دوره 1356 تا 1385 استفاده و سپس با اطلاعات قیمتی
اق تصاد کشاورزی و توسعه – سال شانزدهم، شماره 61
130
موجود، قیمت دام زنده درب دامداری و لاشه درب کشتارگاه محاسبه شد. سایر اطلاعات
مورد استفاده در مطالعه از سایتهای مختلف آماری جمعآوری گردید.
در این مطالعه فرض شده است که واحدهای تولیدی (کشتار دام) کالای همگن
(گوشت گوسفند، گاو و گوساله) تولید می کنند. همچنین فناوری فراوری هر یک از واحدهای
تولیدی با نسبتهای ثابت بین نهاده ضروری (دام زنده) و محصول فراوری شده (گوشت قرمز)
مشخص میشود. این واحدها برای تولید، نیازمند نهاده های ضروری (دام زنده) و سایر نهاده های
واسطهای (نیروی کار، انر ژی و حمل ونقل) می باشند. نهادههای اخیر در بازارهای رقابتی
خریداری میشود و با نسبتهای متغیر مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین هر واحد محصول در
بازارهای رقابتی به فروش میرسد، اما الزاماً در بازار نهاده ضروری (دام زنده) قیمتپذیری
حاکم نیست (چون تنها بازار خرید نهاده ضروری را بررسی میکنیم، این فرض در نظر گرفته
شده است).
 قیمت خوراک دام (شامل یونجه خشک و ذرت) است. PC ، قیمت خرید دام زنده P
با توجه به اینکه قیمت خرید دام زنده و مقدار عرضه دام زنده در معادله 7 به طور
همزمان تعیین میشوند، لذا با براورد همزمان معادلات حاشیه و عرضه دام زنده میتوان اثر
قدرت بازار و کارایی هزینه را به دست آورد. در این مطالعه این معادلات به طور مجزا برای
گوشت گوسفند، گوشت گاو و گوساله براورد شدند. هدف از براورد معادلات، آزمون یک
فرضیه است. فرضیه مبین این امر میباشد که کشتارگاههای گوسفند، گاو و گوساله در بازار
خرید نهاده ضروری (دام زنده) قیمتپذیرند؛ به عبارت دیگر حاشیه معادل با هزینه فراوری
نهایی است و جزء اول که بیانگر وجود قدرت در بازار خرید نهاده اولیه است، برابر صفر
1 - اگر . باشد می = i
θ بنابراین، حاشیه عمدهفروشی معادل با هزینه فراوری ؛λ =- باشد، آنگاه 1
نهایی خواهد بود و این نتیجه حاصل میشود که هر یک از واحدها انتظار دارند که تغییر در
خرید نهاده ضروری توسط آنها به وسیله تغییر در خرید رقبایشان خنثی شود و بنابراین قیمت
نهاده ضروری تغییر نخواهد کرد. در صورتی که فرضیه بالا رد شود، این نتیجه حاصل میگردد
که واحدهای کشتار دام در بازار خرید نهاده اولیه قیمتپذیر نمیباشند.
نتایج و بحث
یکی از متغیرهای وارد شده در رابطه حاشیه عمده فروشی، شاخص هرفیندال است. این
شاخص میزان تمرکز را در بنگاههای اقتصادی (واحدهای کشتار دام ) اندازهگیری می کند . از
این رو شاخص هرفیندال برای واحدهای کشتار گوسفند، گاو و گوساله به طور مجزا محاسب ه
(جدول 1) و از نتایج آن در براورد معادلات استفاده گردید . نتایج محاسبه شاخص هرفیندال
برای واحدهای کشتار دام نشان می دهد که تمرکز بازار گوشت گوسفند، گاو و گوساله گرچه
نوسانهایی داشته ولی در مجموع در طی زمان با روندی کاهنده همراه بوده است . کاهش
تمرکز بازار گ وشت گوسفند، گاو و گوساله ناشی از کاهش سهم بازاری هر یک از واحدهای
تولیدی به دلیل افزایش تعداد واحدها در طول زمان میباشد.
قدرت بازار خرید دام ...
133
به منظور براورد توابع موجود در سیستم معادلات ، بنابه ضرورت ، از آزمونهای ایستایی،
همزمانی، هاسمن و قطری بودن استفاده شد . نتایج حاصل از آزمون ایستایی متغیرهای مورد
استفاده در مطالعه نشان می دهد که تمام متغیرها در سطح معنیداری 1 درصد ایس تا می باشند .
بعد از انجام آزمون همزمانی مشخص شد که جملات پسماند معادلات حاشیه عمده فروشی و
معادلات عرضه گوسفند، گاو و گوساله با هم همبسته اند، بنابراین دو رابطه به طور همزمان
براورد شدند . نتایج حاصل از آزمون هاسمن نیز نشان داد که اریب همزمانی در رابطه حاش یه
عمده فروشی گوشت گوسفند وجود ندارد . اما در معادلات حاشیه عمد ه فروشی گوشت گاو و
گوساله و عرضه گوسفند، گاو و گوساله اریب همزمانی وجود دارد . همچنین با توجه به نتایج
آزمون قطری بودن، معادلات حاشیه عمده فروشی و عرضه برای گوسفند، گاو و گوساله با
استفاده از روش حداقل مربعات سه مرحلهای براورد شدند.
نتایج براورد معادلات عمدهفروشی و عرضه گوسفند در جدول 2 آمده است.
برای معادله حاشیه عمده فروشی فرضیه وجود خودهمبستگی رد می شود، اما برای
برای معادله عرضه گوسفند زنده LM معادله عرضه نمی توان اظهار نظر کرد (از این رو آزمون
انجام شد که نتایج آن حاکی از نبود خودهمبستگی در این معادله است).
0 و علامت مثبت / معادل 437 ( η ) براساس براورد فوق، کشش قیمتی عرضة گوسفند
آن مبین همجهت بودن رابطه بین قیمت گوسفند و میزان عرضه آن است . توجیه اقتصادی
مسئله فوق این نکته را می رساند که هر گاه قیمت گوسفند 100 درصد تغییر کند، مقدار عرضه
( l 43 درصد تغییر خواهد کرد . کشش عرضه نسبت به قیمت خوراک دام ( 1 / گوسفند حدود 7
-0/585 است . علامت این پارامتر مبین این مسئله می باشد که با اف زایش قیمت یونجه خشک،
عرضه گوسفند کاهش می یابد، زیرا افزایش قیمت عوامل تولید، در صورت ثابت بودن سایر
شرایط، موجب افزایش هزینه تولید میگردد.
قدرت بازار خرید دام ...
135
جدول 2. سیستم معادلات حاشیه عمدهفروشی و عرضه گوشت گوسفند
معادله پارامتر ضریب خطای معیار
معادله حاشیه عمدهفروشی
λ
1 و علامت مثبت آن مبین / معادل با 1 (η ) کشش قیمتی عرضه گاو و گوساله
همجهت بودن رابطه بین قیمت گاو و گوساله و عرضه آن است؛ بنابراین هر گاه قیمت گاو و
گوساله 10 درصد تغییر کند، مقدار عرضه گاو و گوساله 11 درصد تغییر می کند . کشش
1- است ، لذا این نتیجه حاصل / منفی و برابر 76 ( l عرضه نسبت به قیمت یونجه خشک ( 1
می شود که واکنش عرضه کنندگان گاو و گوساله نسبت به قیمت یونجه خشک (نماینده ای از
قیمت خوراک دام) زیاد است و تغییر قیمت آن تأثیر زیادی در عرضه گاو و گوساله دارد.
اق تصاد کشاورزی و توسعه – سال شانزدهم، شماره 61
138
-0/ برابر با 97 (λ ) مقدارمتوسط وزنی تغییرات حدسی واحدهای کشتار گاو و گوساله
میباشد. چون مقدار متوسط وزنی تغییرات حدسی واحدها نزدیک به یک می باشد، بنابراین
واحدهای کشتار دام انتظار دارند تغییر در خرید نهادة ضروریشان (گاو و گوساله زنده ) به
در این قسمت نتیجه گیری می شود λ وسیله واکنش رقبایشان جبران شود . با توجه به مقدار
ام، به وسیله واکنش رقبای آن تقریباً جبران می گردد. i که تغییردرخرید نهادة اولیه توسط واحد
وجود تمرکز پایین در واحدهای کشتار گاو و گوساله منجر به ایجاد اثر قدرت بازاری
اندکی در بازار خرید نهاده اولیه شده است . اثر قدرت بازار در واحدهای کشتار گاو و گ وساله
0 براورد شد که مقدار آن حاکی از بی اهمیتی قدرت / در زمان خرید گاو و گوساله حدود 03
0- محاسبه / بازار در بازار خرید گاو و گوساله است . اثر کارایی هزینه در این واحدها 816
شده است . بنابراین تمرکز پایین در این واحدها منجر به کارایی هزینه گردیده است؛ به عبارت
دیگر وجود تمرکز به نسبت پایین (نبود تمرکز ) در واحدهای کشتار گاو و گوساله باعث
-0/ صرفهجویی در هزینه ها و بنابراین کاهش هزینه تولید شده است . اثر خالص برابر با 786
به دست آمد که نشان می دهد اث ر کارایی هزینه بر اثر قدرت بازار برتری دارد و منافع حاصل از
وجود کارایی هزینه، هزینه های ناشی از وجود قدرت بازار در این واحدها را می پوشاند . به
طور کلی با توجه به نتایج به دست آمده، مقدار اثر قدرت بازار در این واحدها بسیار پایین
می باشد و واحدهای کشتار گاو و گوساله قدرت چانه زنی در بازار نهاده اولیه را ندارند، لذا
این واحدها در بازار خرید نهاده اولیه قیمتپذیرند.
نتیجهگیری و پیشنهاد
عرضه گوشت قرمز اعم از دام بزرگ و کوچک با قیمت سرمزرعه دام زنده رابطه
مثبت و معنیداری دارد؛ لذا تصمیم گیری درباره تولید و عرضه با توجه به اطلاعات موجود از
قیمتهای نسبی محصول تولید شده و ق یمت نهاده علوفه به کار رفته در تولید صورت می گیرد .
البته به دلیل واکنش کم عرضه نسبت به قیمت، از طریق افزایش قیمت نمی توان انتظار افزایش
تولید قابل توجهی را داشت . نتایج اندازه گیری قدرت بازار در واحدهای کشتار دام (گوسفند،
قدرت بازار خرید دام ...
139
گاو و گوساله ) در بازار خرید دام ز نده (نهاده اولیه ) حاکی از این امر می باشد که اثر قدرت
0/ 0 و در بازار خرید گاو و گوساله 03 / بازار در این واحدها، در بازار خرید گوسفند 1356
است. با توجه به مقدار اثر قدرت بازار این نتیجه حاصل می شود که این واحدها قدرت اندکی
در بازار خرید دام زنده دارند و بنا براین به طور چشمگیر قادر به تعیین قیمت در این بازار
نیستند و یا به عبارتی در این بازار قیمت پذیرند. همچنین در این حالت اثر کارایی هزینه بیش از
اثر قدرت بازار به دست آمد، بنابراین هزینه های ناشی از وجود قدرت بازار در این واحدها به
طور کامل خنثی می شود. از این رو هزینه ای به مصرف کنندگان تحمیل نمی گردد و منفعت
اجتماعی نیز ایجاد میشود.
با توجه به نتایج مطالعه حاضر، افزایش چشمگیر قیمت در بازار گوشت قرمز استان
فارس ناشی از وجود قدرت بازار در بازار خرید نهاده اولیه نیست . در واقع افزایش قیمت
گوشت قرمز در بازار م تأثر از عوامل دیگری می باشد که بررسی آنها امری ضروری می باشد .
یکی از مسائل مرتبط با عرضه گوشت قرمز در کشور این است که هر چند در سالهای اخیر
شاهد افزایش قیمت گوشت قرمز بوده ایم، اما با وجود اینکه بیشترین هزینه تولید گوشت قرمز
را دامدار متحمل شده همواره سهم ناچیزی از قیمت تمام شده گوشت قرمز به دست آورده
است. در این میان هم مصرف کننده و هم تولیدکننده متحمل ضرر شده اند . به بیان دیگر
کاهش قیمت خرید دام از دامدار و افزایش قیمت فروش گوشت به مصرف کننده باعث شده
است سود سرشاری نصیب عوامل واسطه شود . با توجه به اینکه یکی از اهداف برنامه چهارم
توسعه رساندن مصرف سرانه پروتئین از 22 گرم در روز به 29 گرم میباشد، در سالهای اخیر با
هدف دستیابی به خودکفایی و حمایت از تولید داخلی گوشت قرمز، دولت با اتخاذ سیاستهای
مختلف از جمله استفاده از موانع تعرفه ای، میزان واردات گوشت قرم ز را به مقدار ناچیزی
رسانده است . از سویی وابستگی نهاده های تولید محصولات دامی (از جمله جو و سویا ) به
واردات و افزایش قیمت جهانی این قبیل نهاده ها باعث شده است قیمت گوشت قرمز از یک
سیر صعودی برخوردار باشد (وزارت جهاد کشاورزی، 1385 )؛ اما دولت همواره از سیاست های
متناقضی استفاده کرده به طوری که به دنبال افزایش قیمت داخلی گوشت قرمز، به منظور تنظیم
اق تصاد کشاورزی و توسعه – سال شانزدهم، شماره 61
140
بازار و کنترل قیمت گوشت قرمز، اقدام به کاهش تعرفه های وارداتی این گوشت از 50 درصد
به 15 درصد نموده است (وزارت جهاد کشاورزی، 1385 ). هر چند این امر منجر به ترغیب
واردکنندگان گوشت قرمز می شود ولی از طرف دیگر با توجه به هزینه های بالای تولید این
گوشت، انگیزه تولید این محصول را در داخل کشور کاهش می دهد. از طرف دیگر به دلیل
عدم نظارت دستگاه های دولتی، خروج دام زنده به صورت قاچاق از کشور صورت می گیرد
که این امر خود منجر به کمبود گوشت در داخل و افزایش قیمت داخلی آن میگردد. به علاوه
مواردی همچون غیرفعال بودن حدود نیمی از واحدهای گوشتی، غیر صنعتی بودن اکثر
کشتارگاههای فعال و وجود دلالان و واسطه های متعدد به مشکلات بازار گوشت قرمز دامن
.( زده است (وزارت جهاد کشاورزی، 1385
با توجه به مطالب پیشگفته پیشنهادهای زیر ارائه می شود:
1. حمایت از دامدار داخلی به منظور افزایش عرضة داخلی دام صورت گیرد . در این
باره چون 80 درصد دامپروری ایران به صورت خرد، پراکنده و معیشتی است، بنابراین دولت با
حمایت از دامداران خرد می تواند امکان ایجاد اشتغال و درآمد را برای خانوار روستایی فراهم
کند.
2. عدم اطمینان و نوسانهای قیمت منجر به کاهش حساسیت تولیدکنندگان نسبت به
قیمت می شود، بنابراین افزایش سهم تولیدکننده از قیمت تمام شده و ایجاد انگیزه برای
تولیدکنندگان در بلندمدت امکان افزایش تولید و کاربرد بهتر منابع را در پی خواهد داشت.
3. وجود دلالان و واسطه ها باعث ایجاد مشکلات بسیاری برای دامداران شده است .
دولت میتواند با تقویت تشکلهای تولیدی (تشکلهای صنفی تولیدکنندگان)، وظیفه
واسطه گری را به تولیدکنندگان واقعی بسپارد تا بدین ترتیب ضمن موازنه همیشگی بازار
توسط بخش خصوصی، واسطهها نیز حذف شوند.
4. مکانیزه کردن صنعت کشتار دام، به منظور افزایش کارایی هزینه و در نتیجه، کاهش
هزینههای تولید که در نهایت منجر به کاهش قیمت گوشت قرمز می شود، امری ضروری
است.